Når du skal lave græsk tzatziki
Græsk tzatziki laves af tyk græsk yoghurt, revet agurk der er presset fri for væde, frisk hvidløg, olivenolie, lidt eddike og salt. Det vigtigste er at presse agurken grundigt og lade tzatzikien trække på køl i mindst en time.
Tzatziki er grundstenen i en god gyros. Her er en video fra vores køkken – med de tricks, der gør forskellen på en vandet dip og den tykke, friske tzatziki, du kender fra Grækenland.
3 fejl, der giver vandet tzatziki
- Agurken bliver ikke presset. Pres, til der ikke kommer mere væde.
- Yoghurten er for mager. Brug græsk yoghurt med 10 % fedt.
- Den serveres med det samme. Hvidløget skal trække mindst en time.
Dette er tips, ikke den fulde opskrift. Vores egen tzatziki laves efter familieopskriften – og den smager du bedst hos The Fat Greek på Tapperitorvet 1 i Carlsberg Byen.
Ønsker du tzatziki, som ikke kun er spread i din gyros, så kan du bestille en bøtte for sig til din gyros combo eller din græske salat. Det kan virkelig anbefales.
