Ideen til The Fat Greek opstod i København i 2018. Vi manglede gyros og et hjemmelavet måltid fra Grækenland. Der var ingen steder med ægte flammegrill gyros i byen — så vi ville bringe smagen og følelsen af græsk sommer til Danmark.

Når grækere siger: Πάμε στον χοντρό (“Lad os gå til The Fat Greek”)

Det betyder: “Lad os gå derhen, hvor kokken er mæt” — og derfor er maden god.

Vi flammegriller, som vores græske forfædre gjorde over åben ild. Familieopskrifterne er gået i arv. Kødet marineres, så det er mørt og saftigt. Dips og spreads er hjemmelavede, og mange varer kommer fra Grækenland.