Hvad er gyros?
Spørg en græker, hvad der smager af sommer, og mange vil svare gyros. Det er maden, man køber ved disken sent om aftenen efter stranden, som spises stående med fingrene og deler med vennerne.
Hvad betyder gyros?
Gyros kommer af det græske ord γύρος (gýros), som betyder “omgang” eller “at dreje”. Navnet stammer fra det lodrette, roterende spyd, som gyros traditionelt tilberedes på i Grækenland.
Hvor kommer gyros fra?
Gyros, som vi kender det i dag, kom til Grækenland i 1920’erne med de græske og armenske flygtninge fra Lilleasien. De tog teknikken med sig og åbnede små madsteder – især i Athen. Grækerne gjorde retten til deres egen: svinekød og kylling afløste lam, og tzatziki blev den faste sauce. Siden er pita gyros blevet en fast del af græsk hverdag og feriemad.
Sådan laver vi gyros hos The Fat Greek
Vi skærer ikke kødet af et roterende spyd. Vi marinerer det efter vores græske forfædres familieopskrifter og flammegriller det, så det bliver mørt, saftigt og sprødt. Brødet kommer fra et familiebageri i Athen, og vores dips og spreads er hjemmelavede. Resultatet er en gyros med smag af græsk sommer – lavet i et åbent køkken, hvor du kan se det hele ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på gyros og souvlaki?
Souvlaki er små stykker kød grillet på spyd. Gyros er tyndere skiver kød, traditionelt fra et roterende spyd. Begge serveres ofte i fladbrød.
Findes der vegetarisk og vegansk gyros?
Ja. Hos The Fat Greek er ’The Wife’ vegansk med grillede grøntsager, og ’The Husband’ er vegetarisk med grillet halloumi.
Hvor kan man få gyros i Carlsberg Byen?
Hos The Fat Greek på Tapperitorvet 1, lige ved Carlsberg Station.
